Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий — профессиональная переподготовка предназначена для формирования профессиональных компетенций для ведения технологического процесса производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий с использованием современного сырья, технологий и оборудования.
Кто должен пройти обучение?
Пекари, кондитеры, мастера цехов, стремящиеся стать технологами, владельцы и руководители небольших пекарен и кондитерских, сотрудники служб контроля качества на крупных хлебокомбинатах и кондитерских фабриках, специалисты по продажам ингредиентов и оборудования для пищевой промышленности.
Что вы получите после обучения?
По завершению обучения лицам, успешно освоившим Программу и прошедшим итоговую аттестацию, выдается диплом о профессиональной переподготовке установленного образца
Программа
Модуль 1. Основы технологии сырья: Изучение муки, дрожжей, сахара, жиров и добавок
Модуль 2. Технология хлебобулочных изделий: Подготовка сырья, замес, брожение, формование, расстойка, выпечка
Модуль 3. Технология кондитерских изделий: Мучные (печенье, торты) и сахаристые (конфеты, шоколад) изделия
Модуль 4. Технология макаронных изделий: Замес теста, прессование, формование, сушка
Модуль 5. Микробиология, санитария и гигиена: Пищевая безопасность, правила работы на производстве
Модуль 6. Оборудование: Устройство хлебопекарных печей, тестомесов, упаковочных линий
Детали курса
- Длительность 260 часов
- Уровень владения Любой уровень
- Язык обучения Русский
- Слушателей 0
